يوجد بمعظم أفران البتوجاز شعلتان أساسيتان أحدهما علوية و الأخرى سفلية, و هما المسؤولتان عن كافة عمليات الطهي و الشوي و التحمير . و نظراً لأهمية هذه الشعلات فلابد من معرفة طرق الصيانة الصحيحة لهم , خاصة الشعلة العلوية التي تسمى شعلى الشواية التي يتم الأعتماد عليها كثيراً كما يمكن استخدماها في عمليات تسخين الطعام السريعة . لذلك سوف نعرفك اليوم على أسس صيانة شعلة الشواية التي نعتمد علىيها في صيانة جليم جاز, حيث يتم تنظيفها و تسليكها و صيانتها لرفع كفائتها في العمل و قدرتها على دفع الغاز بقوة .
صيانة شعلة الشواية
من المعروف أن النار المنبعثة من شعلة الشواية يجب أن تكون مضبوطة تماماً بحيث لا تكون شديدة على الفرن فتؤدي إلى تآكل سطح الفرن أو قطعه الداخلية أو حتى كسر مفاتيح الحرارة التي تتأثر بالحرارة العالية, و لا تكون ضعيفة بالشكل الذي يجعلها غير قادرة على إنضاج الطعام. و تحقيق درجة الحرارة المثالية هذه يحتاج بكل تأكيد إلى عمليات صيانة شعلة الشواية الخاص بالفرن وفقاً لمجموعة من الخطوات التي سنعرضها بشكل تفصيلي فيما يلي.
خطوات صيانة شعلة الشواية
نبدأ بفتح باب الفرن لإخراج الأرفف الصاج الموجودة بداخله, و تفريغه من الأرفف الشبكية الأخرى إلى أن يصبح خالٍ تماماً .
ننظر بعد ذلك إلى أعلى الفرن للبحث عن شعلة الشواية, و التي غالباً ما تكون مثبتة بمسمار قلاووظ .
نقوم بفك هذا المسمار باستخدام مفك براغي لنجد أن الشعلة قد انفلتت من مكانها و أصبحت بين أيدينا.
ثم نخرج هذه الشعلة إلى خارج الفرن, و نبدأ بالنقر عليها عدة نقرات إلى أن تخرج كل العلامات السوادء التي تعتريها سواء كان صدأ أو أوساخ .
و لتسليك فتحات شعلة الشواية يمكن اسخدام إبرة تسليك معدنية رفيعة أو أي أداراة رفيعة أخرى تتمكن من الدخول و الخرج من هذه الفتحات بسهولة.
يتم تكرار هذه العملية عدة مرات إلى تصبح الشعلة نظيف تماماً و لا يغطيها أي سواد.
بعد ذلك إقي نظرة على الفونية الخاص بالشعلة داخل الفرن, ثم قم بتسليكه بواسطة إبرة التسليك, ثم قم بإدخال شعلة الشواية في الفونية و قم بتشغيلها لتتأكد من أن الغاز بندفع بشكل طبيعي.
أما إذا لاحظت أن الفونيه تالفة فيجب تغييرها على الفور بواحدة أخرى تحمل نفس المواصفات من أحد فروع مركز صيانة جليم جاز المعتمدة .
و أخيراً فإن خطوات صيانة شعلة الشواية قد انتهت, و يمكنك الآن توصيل الغاز إلى الفرن مرة أخرى و تشغيله للتأكد من قوة إندفاع الغاز , .
تعرف كذلك على خطوات تنظيف الفرن من بقع الزيت العالقة.